遠鉄百貨店で行われている大北海道展に行ってみた。
目当ては札幌のラーメン屋、菜々兵衛の鶏白湯ラーメン。
札幌のラーメンと言えば、みそ味で中太麺、バター風味、
スープにラードが入っていて、皮膜を作り、
寒くてもなかなか冷めないようになっている、
などというイメージが定着しているが（私だけ？）
何の何の、そればかりではないということだ。
昼時を避けたため、行列には並んだが15分ほどで着席、
注文からも5分程度で鶏白湯塩ラーメンにありついた。
（遠鉄限定100食のみそ味は完売。
でも、北海道の店でも評判の塩ラーメンが食べられれば
これで十分。）
少し白濁したよい香りのスープを口に運ぶ。
何だろう。濃いのにあっさりしている。脂感がない。
そしてこの味・・・鶏の中にほのかに野菜が香る、
この味は・・・そうだ、博多で味わった水炊き！
まさに濃厚なのに脂感がない、水炊きのスープのような
鶏の旨味が凝縮された「濃いのにあっさり」スープ。
ほどよい塩味で、何口でも口に含みたいスープだった。
そして麺は、これまた札幌らしくない中細麺。
博多のような極細ではないが、食感は少し堅めの
アルデンテ風の少し「粉感」も感じられるゆで具合。
スープとよく合っていた。
トッピングはシンプルにチャーシューとネギ、
そして上品に柔らかく作られた白っぽいメンマ。
大満足でお店を後にした。
先日の静岡ラーメンフェスタは訳あっていけなかったし、
しばらくうまいラーメンを食べてなかったなぁ。
また出かけたくなってきた。